Meer dan een eeuw geleden bakten Mexicaanse cowboys gemarineerd vlees of vis boven een houtvuur. Hierna rolden ze de vulling in een tortilla, samen met kaas, ui, tomaat en paprika. Men serveerde de gevulde tortilla’s met rijst, Mexicaanse bonen, sla, Guacamole en zure room. In El Pacho worden de fajita’s nog steeds bereidt en geserveerd volgens dit authentieke recept

Fajita’s Mixta - €18,50

Reepjes gemarineerde rib-eye, kipfilet en varkenshaas met ui, tomaat, paprika en gesmolten kaas

Fajita’s Carne - €17,50

Reepjes gemarineerde rib-eye met ui, tomaat, paprika en gesmolten kaas

Fajita’s Pollo - €16,00

Reepjes gemarineerde kipfilet met ui, tomaat, paprika en gesmolten kaas

Fajita’s con Cerdo - €17,50

Reepjes gemarineerde varkenshaas met ui, tomaat, paprika en gesmolten kaas

Fajita’s Vegetariana - €16,50

Verschillende soorten groenten op Mexicaanse wijze bereidt met ui, tomaat, paprika en gesmolten kaas

Fajitas Cameron - €18,00

Gemarineerde en gepelde gamba’s met ui, tomaat, paprika en gesmolten kaas